siammoo.com :recipes ingerdient สูตรอาหาร วิธีทำ ส่วนผสม อาหาร food
 
วันพุธ ที่ 28 มิ.ย. 2560 เวลา 03:52:15 น.
 
สูตรอาหาร
  อาหารไทย
  น้ำพริกแกง / ซอสต่างๆ
  อาหารไทย ภาคเหนือ
  อาหารซีฟู๊ด
  อาหารจีน
  อาหารมาเลเซีย
  อาหารญี่ปุ่น
  อาหารนานาชาติ
  เครื่องดื่ม
 สาระน่ารู้
  ผักและสมุนไพรดีอย่างไร
  เคล็ดลับคู่ครัว
  เครื่องปรุงและสมุนไพร
  ซอสต่างๆ






















   
   สยามหมูพากิน
 

Patio joy of eating   New!  

  2011-01-30 20:35:43
  Mango forest Bar & Restaurant  
  2009-08-18 09:15:03
  Hachi Teppanyaky & Sushi ( สาธร )  
  2009-07-28 01:18:35
  Crystal Jade La Mian Xiao Lng Bao ( เพลินจิต )  
  2009-07-07 09:17:53
  Shanghai Xiao Long Pao ( พระราม 3 )  
  2009-06-30 07:09:32
  ก๋วยเตี๋ยวเรือแสนแสบ ( สุขุมวิท )  
  2009-06-21 09:01:23
  Ka-Nom ( สยาม )  
  2009-04-26 11:56:14
  Iberry Cafe' ( สยาม )  
  2009-04-23 11:54:28
  222 ( สีลม )  
  2009-05-12 11:51:15
  เอกน้ำเงี้ยว ( ตลิ่งชัน )  
  2009-04-09 11:47:36

<<
1 | 2 | 3 |  >>
 



 
แกงไก่ผัดแห้ง
     
     
  การทำเมนูนี้ต้องใจเย็นๆหากรีบใช้ไฟแรงเกินไปอาจทำให้ใหม้ทานไม่ได้ และเคล็ดลับในการทำแกงให้หอม คือเวลาที่เราผัดเครื่องแกงที่ดิฉันกล่าวไว้ว่า พอแกงเริ่มติดกระทะให้หมั่นคนอย่าให้ใหม้ติดกระทะเป็นอันขาดนั่นคือขั้นตอนก่อนใส่ไก่และใส่ไก่ลงไปแล้ว แกงที่ติดกระทะนั่นแหละคือสิ่งที่จะทำให้แกงหอม แต่หากว่าใหม้ติดกระทะแล้วก็จะทำให้มีกลิ่นใหม้ทานไม้ได้ ดังนั้นจึงควรพิถีพิถันในขั้นตอนนี้มากกว่าขั้นตอนอื่นๆ หากเราอยากให้หอมมาก ให้ผัดขั้นตอนนี้นานๆเวลาแกงติดกระทะก็หมั่นขูดออก หากรู้สึกว่าขูดออกแล้วก็กลับมาติดเร็วขึ้นไม่เว้นระยะ ก็ทำขั้นตอนต่อไปได้เลยค่ะ
 
 








 
ส่วนผสม
   
 
 ไก่บ้านหรือไก่เมือง 500 กรัม
 หอมแดงหัวใหญ่ 150 กรัม
 หอมแดงเล็ก 100 กรัม
 กระเทียมจีนกลีบใหญ่แกะเปลือก 5 กลีบ
 ขิงหั่นท่อนยาวประมาณ 2 ซม. 1 ชิ้น
 พริกแห้งเม็ดใหญ่ท่อนแช่น้ำจนนุ่ม   4 เม็ด
 ผงแกงไก่มาเลเซีย  ถ้วยตวง
 น้ำเปล่าผสมผงแกงไก่ ½ ถ้วยตวง
 การี่ลีฟ (ไม่ใส่ก็ได้) 4 ก้าน
 อบเชยยาวประมาณ 2½ นิ้ว 1 แท่ง
 โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
 กานพลูกานพลู 5 ดอก
 เกลือ 1 ช้อนชา
 น้ำมันพืช ½ ถ้วยตวง
   
      วิธีทำ  
     
  1. ดึงหนังไก่ออกทิ้งหรือหากใครชอบจะไม่ดึงทิ้งก็ได้ จากนั้นล้างด้วยเกลือให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นใหญ่ประมาณ 1 นิ้ว ใส่ถ้วยพักไว้ใส่เกลือลงไป ½ ช้อนชาคลุกเคล้าให้เข้ากันพักไว้
  2. แกะเปลือกหอมแดง หอมแดงหัวใหญ่ และกระเทียม ออกจากนั้นแบ่งหอมแดงหัวใหญ่ไว้ครึ่งหนึ่ง แล้วสับให้สะเอียดพักไว้ จากนั้นนำหอมแดงหัวใหญ่ที่เหลือ หอมแดง กระเทียม ขิง ใส่ลงไปในเครื่องปั่น ปั่นจนละเอียดดี พักไว้
  3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปด้วยไฟกลางพอร้อน อบเชยลงไปผัดพออบเชยเริ่มบานออก (อย่าให้ใหม้เป็นอันขาดเพราะจะทำให้ขม) ใส่โป๊ยกั๊กลงไปผัดสักครู่ใส่กานพลูลงไป จากนั้นใส่พริกแห้งที่แช่น้ำลงไปผักจนหอม จึงใส่การี่ลีฟลงไปผัด จนใบการี่ลีฟหลุดออกจากก้านทั้งหมด ใส่เครื่องที่ปั่นลงไปผัด จนเหลืองดี จึงใส่ผงแกงที่ผสมน้ำลงไปผัดจนน้ำมันออกมา พอเริ่มติดกระทะให้หมั่นคนอย่าให้แกงใหม้ติดกระทะเด็ดขาด พอน้ำมันออกมาให้ใส่ หอมแดงหัวใหญ่สับที่แบ่งไว้ลงไปทั้งหมด ผัดจนเข้ากันดีและน้ำมันออกมาอีกครั้งหากอยาหใหอมมากขึ้นให้ผัดขั้นตอนนี้นานๆ จากนั้นใส่ไก่ลงไปผัดด้วยกัน คนเรื่อยๆอย่าให้แกงและไก่ใหม้ติดกระทะเด็ดขาด ใส่เกลือที่เหลือลงไป ผัดจนไก่สุก และสีเครื่องแกงที่ผัดเข้มขึ้น ปิดไฟ 
  4. ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ
       
    ( เมนูนี้สำหรับ 3 คนรับประทาน )
 
  เรื่องนี้มีผู้อ่านทั้งหมด  16787  ครั้ง  
  Share  
 

 ความคิดเห็นของผู้อ่านบทความนี้   0  ความคิดเห็น  
          หน้า   <<   >>  



หากคุณต้องการแสดงความคิดเห็นกรุณา Login ก่อนนะค่ะ  ( ล็อกอิน | สมัครสมาชิก ) 



แกงไก่

ปลาทูทอดสมุนไพร

ปลาหางเหลืองทอดยัดไส้

หมูตุ๋น

แหนมซี่โครงหมู

หอยตลับอบเกล็ดขนมปัง

ซุปรากบัว

ซุปหอยตลับ

เต้าหู้ยัดไส้

เทมปุระ

ยำผักบุ้งทอดกรอบ
 
หน้าแรกอาหารไทย | น้ำพริกแกง / ซอสต่างๆ | อาหารไทยภาคเหนือ | อาหารซีฟู๊ด | อาหารจีน | อาหารมาเลเซีย | อาหารญี่ปุ่น | อาหารนานาชาติ | เครื่องดื่ม |
| ผักและสมุนไพรดีอย่างไร | เคล็ดลับคู่ครัว | สมุดเยี่ยม | รวมภาพอาหาร | เว็บบอร์ด | ติดต่อเรา |
 Copyright © siammoo.com 2008 All rights Reserved.