siammoo.com :recipes ingerdient สูตรอาหาร วิธีทำ ส่วนผสม อาหาร food
 
วันอาทิตย์ ที่ 28 พ.ค. 2560 เวลา 02:03:59 น.
 
สูตรอาหาร
  อาหารไทย
  น้ำพริกแกง / ซอสต่างๆ
  อาหารไทย ภาคเหนือ
  อาหารซีฟู๊ด
  อาหารจีน
  อาหารมาเลเซีย
  อาหารญี่ปุ่น
  อาหารนานาชาติ
  เครื่องดื่ม
 สาระน่ารู้
  ผักและสมุนไพรดีอย่างไร
  เคล็ดลับคู่ครัว
  เครื่องปรุงและสมุนไพร
  ซอสต่างๆ






















   
   สยามหมูพากิน
 

Patio joy of eating   New!  

  2011-01-30 20:35:43
  Mango forest Bar & Restaurant  
  2009-08-18 09:15:03
  Hachi Teppanyaky & Sushi ( สาธร )  
  2009-07-28 01:18:35
  Crystal Jade La Mian Xiao Lng Bao ( เพลินจิต )  
  2009-07-07 09:17:53
  Shanghai Xiao Long Pao ( พระราม 3 )  
  2009-06-30 07:09:32
  ก๋วยเตี๋ยวเรือแสนแสบ ( สุขุมวิท )  
  2009-06-21 09:01:23
  Ka-Nom ( สยาม )  
  2009-04-26 11:56:14
  Iberry Cafe' ( สยาม )  
  2009-04-23 11:54:28
  222 ( สีลม )  
  2009-05-12 11:51:15
  เอกน้ำเงี้ยว ( ตลิ่งชัน )  
  2009-04-09 11:47:36

<<
1 | 2 | 3 |  >>
 



 
ปลาเก๋านึ่งซีอิ้ว
     
     
 

ปลาเก๋าเป็นปลาที่มีเนื้อและรสชาติดี แต่ก่อนที่เนื้อและรสชาติจะดีได้นั้นปลาที่เลือกซื้อมาต้องสดนะค่ะ วันนี้เราจะมาดูวิธีการเลือกซื้อปลาสดกันค่ะ ขั้นการเลือกซื้อปลาคือให้ดูที่ตาปลา หากเป็นปลาสดตาจะใส เหงือกสีแดง ตามลำตัวจะยังมีเมือกลื่นๆอยู่ เวลากดที่เนื้อปลาเนื้อจะยุบลงไปแต่พอเอามือออกเนื้อปลาจะกลับคืนสภาพเดิม ขั้นตอนง่ายๆเพียงแค่นี้คุณพ่อบ้านแม่บ้านก็จะได้ปลาที่สดรสชาติดีมาประกอบอาหารค่ะ

 
 








 
ส่วนผสม
   
 
 ปลาเก๋า 1 ตัว ขนาด 400 กรัม
 หมู 3 ชั้นซอยบางๆ 50 กรัม
 ขิงหั่นแว่นบาง 20 แว่น
 ขิงซอยเป็นเส้น ¼ ถ้วยตวง
 ต้นหอมหั่นท่อนยาวประมาณ 3 นิ้ว   3 ต้น
 ต้นหอมซอยเป็นเส้น  ถ้วยตวง
 เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนุ่มซอยบางๆ 3 ดอก
 กระเทียมจีนแกะเปลือกสับ 3 กลีบ
 ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
 ซอสหอยนางลม 1 ช้อนโต๊ะ
 น้ำตาล ½ ช้อนชา
 น้ำมันพืช 1½ ช้อนโต๊ะ
 น้ำซุปหรือน้ำเปล่า ½ ถ้วยตวง
   
   
      วิธีทำ  
     
  1. ล้างปลาให้สะอาด ขอดเกล็ด ผ่าท้องคักไส้ออกทิ้ง ล้างให้สะอาดอีกครั่งด้วยเกลือ จากนั้นบั้งปลาทั้ง 2 ด้าน ใช้กระดาษทิชชู่ซับน้ำให้แห้ง พักไว้
  2. ตั้งหม้อลังถึงใส่น้ำด้วยไฟแรงจนร้อน ระหว่างที่รอน้ำร้อนให้วางหมู 3 ชั้นซอย ขิงซอยแว่น ต้นหอมหั่นท่อน อย่างละครึ่งหนึ่งเรียงพอทั่ว จานปลาหรือภาชนะสำหรับใส่ปลาเพื่อจะนำไปนึ่ง จากนั้นวางปลาทับลงไป แล้วนำหมู 3 ชั้นซอย ขิงซอยแว่น ต้นหอมหั่นท่อน ที่เหลือวางลงไปด้านบนตัวปลาพอทั่ว ปิดด้วยฟิมล์ถนอมอาหาร พอน้ำในลังถึงร้อนนำปลาใส่ลงไปนึ่งประมาณ 15-20 นาที หรือจนสุก
  3. ผสมซีอิ้วขาวซอสหอยและน้ำตาลด้วยกัน คนพอน้ำตาลละลายพักไว้
  4. ตั้งกระทะน้ำมันบนไปกลางจนร้อน ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอเหลืองใส่เห็ดหอมซอยลงไปผัดด้วยกันพอหอม ใส่ซอสที่ผสมกันในขั้นตอนที่ 3 ลงไปผัดเร็วๆให้เข้ากัน พอเครื่องที่ผัดทั้งหมดร้อน ให้เร่งไฟแรงแล้วค่อยๆเทน้ำซุปหรือน้ำเปล่าลงไปทีละน้อยจนหมด พอน้ำเดือดให้ลดไฟลงเหลืออ่อน ชิมรส ปรุงตามชอบให้เค็มนำหวานตาม จากนั้นใส่ขิงซอยลงไปปิดไฟ พักไว้
  5. พอปลาสุกให้นำปลาออกมาแล้วเอา หมู 3 ชั้น ต้นหอม ขิง ออกทิ้งให้หมด และเทน้ำปลาที่ออกมาทิ้งไปด้วย จากนั้นเทน้ำซอสที่เราผัดไว้ราดลงไปราดลงบนตัวปลา จากนั้นปิดด้วยฟิล์มถนอมอาหารอีกครั้งน้ำปนึ่งต่ออีกประมาณ 1-2 นาที ปิดไฟ
  6. ยกปลาออกมาจากลังถึง ตักปลาใส่จานที่เตรียมไว้เพิ่อจะเสิร์ฟเทน้ำซอสราดลงไป วางต้นหอมซอยป็นเส้นด้านบน อาจเพิ่มพริกชี้ฟาซอยเป็นเส้นด้วยก็ได้เพื่อความสวยงาม ตกแต่งให้สวยงาม เสิร์ฟร้อนๆ
       
    ( เมนูนี้สำหรับ 2-3 คนรับประทาน )
 
  เรื่องนี้มีผู้อ่านทั้งหมด  37540  ครั้ง  
  Share  
 

 ความคิดเห็นของผู้อ่านบทความนี้   0  ความคิดเห็น  
          หน้า   <<   >>  



หากคุณต้องการแสดงความคิดเห็นกรุณา Login ก่อนนะค่ะ  ( ล็อกอิน | สมัครสมาชิก ) 



แกงไก่

ปลาทูทอดสมุนไพร

ปลาหางเหลืองทอดยัดไส้

หมูตุ๋น

แหนมซี่โครงหมู

หอยตลับอบเกล็ดขนมปัง

ซุปรากบัว

ซุปหอยตลับ

เต้าหู้ยัดไส้

เทมปุระ

ยำผักบุ้งทอดกรอบ
 
หน้าแรกอาหารไทย | น้ำพริกแกง / ซอสต่างๆ | อาหารไทยภาคเหนือ | อาหารซีฟู๊ด | อาหารจีน | อาหารมาเลเซีย | อาหารญี่ปุ่น | อาหารนานาชาติ | เครื่องดื่ม |
| ผักและสมุนไพรดีอย่างไร | เคล็ดลับคู่ครัว | สมุดเยี่ยม | รวมภาพอาหาร | เว็บบอร์ด | ติดต่อเรา |
 Copyright © siammoo.com 2008 All rights Reserved.