siammoo.com :recipes ingerdient สูตรอาหาร วิธีทำ ส่วนผสม อาหาร food
 
วันอาทิตย์ ที่ 30 เม.ย. 2560 เวลา 21:37:36 น.
 
สูตรอาหาร
  อาหารไทย
  น้ำพริกแกง / ซอสต่างๆ
  อาหารไทย ภาคเหนือ
  อาหารซีฟู๊ด
  อาหารจีน
  อาหารมาเลเซีย
  อาหารญี่ปุ่น
  อาหารนานาชาติ
  เครื่องดื่ม
 สาระน่ารู้
  ผักและสมุนไพรดีอย่างไร
  เคล็ดลับคู่ครัว
  เครื่องปรุงและสมุนไพร
  ซอสต่างๆ






















   
   สยามหมูพากิน
 

Patio joy of eating   New!  

  2011-01-30 20:35:43
  Mango forest Bar & Restaurant  
  2009-08-18 09:15:03
  Hachi Teppanyaky & Sushi ( สาธร )  
  2009-07-28 01:18:35
  Crystal Jade La Mian Xiao Lng Bao ( เพลินจิต )  
  2009-07-07 09:17:53
  Shanghai Xiao Long Pao ( พระราม 3 )  
  2009-06-30 07:09:32
  ก๋วยเตี๋ยวเรือแสนแสบ ( สุขุมวิท )  
  2009-06-21 09:01:23
  Ka-Nom ( สยาม )  
  2009-04-26 11:56:14
  Iberry Cafe' ( สยาม )  
  2009-04-23 11:54:28
  222 ( สีลม )  
  2009-05-12 11:51:15
  เอกน้ำเงี้ยว ( ตลิ่งชัน )  
  2009-04-09 11:47:36

<<
1 | 2 | 3 |  >>
 



 
ปลาหางเหลือทอดราดซอสเปรี้ยวหวาน
     
     
 

หลายๆท่านคงเบื่อกับการทอดปลาแล้วน้ำมันกระเด็นจนไม่อยากจะทอดปลาอีก วันนี้เรามีวิธีการทอดปลาให้เหลืองสวยและน้ำมันไม่กระเด็นมาฝากค่ะ ขั้นตอนแรกที่สำคัญคือเราต้องซับน้ำปลาให้แห้งก่อนที่จะทอด ขั้นตอนที่สองคือ น้ำมันที่เราใช้ทอดนั้นก่อนที่จะเปิดไฟให้ใส่เกลือหรือน้ำปลาลงไปก่อนประมาณ ½ ช้อนโต๊ะจะทำให้น้ำมันไม่กระเด็นค่ะ จากนั้นจึงนำไปตั้งไฟ พอน้ำมันร้อนก็ใส่ปลาลงไปทอดให้สุกเหลืองทีละด้าน เพียงแค่นี้คุณก็จะได้ปลาทอดที่เหลืองสวยและที่สำคัญน้ำมันไม่กระเด็นด้วยค่ะ

 
 








 
ส่วนผสม
   
 

 ปลาหางเหลือง 1 ตัวขนาดประมาณ   300  กรัม 
 กระเทียมไทยทุบ 4 กลีบ
 หอมแดงซอย 2 หัว
 มะเขือเทศ 1 ลูก 100 กรัม
 หอมหัวใหญ่ 100 กรัม
 พริกหนุ่มแกะเม็ดออกหั่นท่อนยาว 1 นั้ว   1 เม็ด
 ขิงซอยเป็นแว่นบาง 2 แว่น
 ต้นหอมหั่นท่อนยาว 1½ นิ้ว 1 ต้น
 ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
 ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
 ไข่ไก่ 1 ฟอง
 น้ำตาลทรายขาว ½ ช้อนชา
 เกลือ ½ ช้อนชา
 น้ำเปล่า ½ ถ้วยตวง
 แป้งข้าวโพดผสมน้ำอย่างละ ½ ช้อนโต๊ะ
 น้ำมันพืชสำหรับทอดปลา 2½ ถ้วยตวง

   
      วิธีทำ  
     
  1. เตรีมเครื่องปรุงทุกอย่างให้เรียบร้อย หอมใหญ่ให้หั่นเป็นเสี้ยวใหญ่แล้วหั่นครึ่งตามขวางอีกที 
  2. ล้างปลาให้สะอาด ขอดเกล็ดปลา ผ่าท้อง ควักไส้ออก บั้งทั้ง 2 ด้าน แล้วล้างด้วยเกลืออีกครั้งหนึ่ง พักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำหรือจะใช้กระดาษทิชชู่ซับน้ำให้แห้ง
  3. ตั้งกระทะน้ำมันด้วยไฟกลางจนร้อน นำปลาลงไปทอดจนเหลืองกรอบทีละด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นตักน้ำมันออกให้เหลือน้ำมันในกระทะประมาณ 1½ ช้อนโต๊ะ นำกระทะตั้งไฟต่อ ใส่หอมแดงลงไปทอดจนหอมใส่กระเทียมและขิงลงไปผัดด้วยกันพอกระเทียมเหลืองใส่มะเขือเทศลงไปผัดพอมะเขือเทศเริ่มอ่อน ใส่ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ น้ำตาลและเกลือลงไป ผัดพอเข้ากัน ใส่พริกหนุ่มลงไป ผัดด้วยกันจากนั้นเร่งไฟแรง ค่อยๆเทน้ำใส่ลงไปทีล่ะน้อยจนหมด พอน้ำเดือดอีกครั้งลดไฟลงเหลือปานกลาง ใส่แป้งข้าวโพดที่ผสมน้ำลงไป พอซอสเริ่มข้นใส่หอมใหญ่ลงไปแล้วให้ตอกไข่ใส่ลงไปคนไปในทางเดียวกันเร็วๆพอไข่ใกล้สุกได้ที่ปิดไฟใส่ต้นหอมซอยลงไป
  4. จัดปลาใส่จานตักซอสราดลงบนตัวปลา ตกแต่งให้สวยงามเสิร์ฟร้อนๆ
       
    ( เมนูนี้สำหรับ 2-3 คนรับประทาน )
 
  เรื่องนี้มีผู้อ่านทั้งหมด  9231  ครั้ง  
  Share  
 

 ความคิดเห็นของผู้อ่านบทความนี้   1  ความคิดเห็น  
          หน้า   <<  1  >>  


 ความคิดเห็นที่   1



nanaka

พรุ่งนี้จะลองทำดูนะค่ะคุณ สยามหมู แล้วจะมาโพสบอกว่าอร่อยใหม

  เมื่อ :  2009-07-20  |  10:23:39         

หากคุณต้องการแสดงความคิดเห็นกรุณา Login ก่อนนะค่ะ  ( ล็อกอิน | สมัครสมาชิก ) 



แกงไก่

ปลาทูทอดสมุนไพร

ปลาหางเหลืองทอดยัดไส้

หมูตุ๋น

แหนมซี่โครงหมู

หอยตลับอบเกล็ดขนมปัง

ซุปรากบัว

ซุปหอยตลับ

เต้าหู้ยัดไส้

เทมปุระ

ยำผักบุ้งทอดกรอบ
 
หน้าแรกอาหารไทย | น้ำพริกแกง / ซอสต่างๆ | อาหารไทยภาคเหนือ | อาหารซีฟู๊ด | อาหารจีน | อาหารมาเลเซีย | อาหารญี่ปุ่น | อาหารนานาชาติ | เครื่องดื่ม |
| ผักและสมุนไพรดีอย่างไร | เคล็ดลับคู่ครัว | สมุดเยี่ยม | รวมภาพอาหาร | เว็บบอร์ด | ติดต่อเรา |
 Copyright © siammoo.com 2008 All rights Reserved.