siammoo.com :recipes ingerdient สูตรอาหาร วิธีทำ ส่วนผสม อาหาร food
 
วันอาทิตย์ ที่ 30 เม.ย. 2560 เวลา 21:40:59 น.
 
สูตรอาหาร
  อาหารไทย
  น้ำพริกแกง / ซอสต่างๆ
  อาหารไทย ภาคเหนือ
  อาหารซีฟู๊ด
  อาหารจีน
  อาหารมาเลเซีย
  อาหารญี่ปุ่น
  อาหารนานาชาติ
  เครื่องดื่ม
 สาระน่ารู้
  ผักและสมุนไพรดีอย่างไร
  เคล็ดลับคู่ครัว
  เครื่องปรุงและสมุนไพร
  ซอสต่างๆ






















   
   สยามหมูพากิน
 

Patio joy of eating   New!  

  2011-01-30 20:35:43
  Mango forest Bar & Restaurant  
  2009-08-18 09:15:03
  Hachi Teppanyaky & Sushi ( สาธร )  
  2009-07-28 01:18:35
  Crystal Jade La Mian Xiao Lng Bao ( เพลินจิต )  
  2009-07-07 09:17:53
  Shanghai Xiao Long Pao ( พระราม 3 )  
  2009-06-30 07:09:32
  ก๋วยเตี๋ยวเรือแสนแสบ ( สุขุมวิท )  
  2009-06-21 09:01:23
  Ka-Nom ( สยาม )  
  2009-04-26 11:56:14
  Iberry Cafe' ( สยาม )  
  2009-04-23 11:54:28
  222 ( สีลม )  
  2009-05-12 11:51:15
  เอกน้ำเงี้ยว ( ตลิ่งชัน )  
  2009-04-09 11:47:36

<<
1 | 2 | 3 |  >>
 



 
ปลาเก๋านึ่งเต้าซี่
     
     
 

สูตรน้ำซอสเต้าซี่ชนิดนี้นอกจากเราจะใช้นึ่งกับปลาได้แล้วเรายังใช้นึ่งกับหมูได้ด้วยค่ะ เพียงแต่หากใช้กับหมูให้นำหมูผัดลงไปพร้อมกับน้ำซอสเวลาที่เราผัดน้ำซอสจากนั้นก็นำมานึ่งและให้ลดปริมาณน้ำซุปที่จะใส่ในซอสให้เหลือประมาณ ¼ ถ้วยตวง จากนั้นก็นำมานึ่งจนหมูเปื่อยดี ก็เป็นอันเสร็จค่ะ อันนี้ก็เป็นเพียงขั้นตอนง่ายๆเดี๋ยวครั้งต่อไปเราจะมาดูวิธีทำจริงๆกันค่ะ

 
 








 
ส่วนผสม
   
 
 ปลาเก๋าขนาด 300 กรัม  1  ตัว
 เต้าซี่ 1 ช้อนโต๊ะ
 ขิงหั่นแว่นบาง 10 แว่น
 ขิงสับ ½ ช้อนโต๊ะ
 ต้นหอมหั่นท่อน 1 ต้น
 ต้นหอมซอย 1½ ช้อนโต๊ะ
 กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
 พริกชี้ฟ้าแดงแกะเม็ดออกซอยเฉลียง  1 เม็ด
 น้ำมันงา ½ ช้อนโต๊ะ
 น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
 ซอสหอยนางลม 1 ช้อนโต๊ะ
 ซีอิ้วขาว ½ ช้อนโต๊ะ
 น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนชา
 น้ำซุปหรือน้ำเปล่า ⅓ ถ้วยตวง
   
      วิธีทำ  
     
  1. ขอดเเกล็ดปลาผ่าท้องควักไส้ออกล้างให้สะอาด ทาเกลือที่ตัวปลานิดหน่อยพอทั่วจากนั้นบั้งทั้งสองด้านใช้ประดาษทิชชู่ซับน้ำให้แห้ง พักไว้
  2. ตั้งหม้อน้ำลังถึงด้วยไฟแรงจนเดือด ระหว่างที่รอน้ำเดือดให้วางขิงซอยแว่น ต้นหอมหั่นท่อน อย่างละครึ่งหนึ่งเรียงพอทั่วจานปลาหรือภาชนะสำหรับใส่ปลาเพื่อจะนำไปนึ่ง จากนั้นวางปลาทับลงไป แล้วนำขิงซอยแว่น ต้นหอมหั่นท่อน ที่เหลือวางลงไปด้านบนตัวปลาพอทั่ว ปิดด้วยฟิมล์ถนอมอาหาร พอน้ำในลังถึงเดือดนำปลาใส่ลงไปนึ่งประมาณ 10-15 นาที หรือจนสุก
  3. ผสมซีอิ้วขาวซอสหอยและน้ำตาลด้วยกัน คนพอน้ำตาลละลายพักไว้
  4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชและน้ำมันงาลงไปบนไฟกลางจนร้อน ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอเหลืองใส่ขิงสับลงไปผัดด้วยกันพอหอม ใส่เต้าซี่ลงไปผัดพอให้เข้ากันใส่ซอสที่ผสมกันในขั้นตอนที่ 3 ลงไปผัดเร็วๆให้เข้ากันดี จากนั้นให้เร่งไฟแรงแล้วค่อยๆเทน้ำซุปหรือน้ำเปล่าลงไปทีละน้อยจนหมด พอน้ำเดือดให้ลดไฟลงเหลืออ่อน ชิมรส ปรุงตามชอบให้เค็มนำหวานตาม ปิดไฟพักไว้
  5. พอปลาสุกให้นำปลาออกมาแล้วเอา ต้นหอม ขิง ออกทิ้งให้หมด และเทน้ำปลาที่ออกมาทิ้งไปด้วย จากนั้นเทน้ำซอสที่เราผัดไว้ตามขั้นตอนที่ 4 ราดลงบนตัวปลา จากนั้นปิดด้วยฟิล์มถนอมอาหารอีกครั้งน้ำไปนึ่งต่ออีกประมาณ 1-2 นาที ปิดไฟ
  6. นำปลาออกมาจากลังถึงแล้วค่อยๆนำปลาเปลี่ยนใส่จานสำหรับเเสิร์ฟแต่อย่าพึ่งเทน้ำซอสลงไปด้วยกัน พอย้ายปลาเสร็จให้ราดน้ำซอสด้านบนแล้วโรยต้นหอมซอยลงไปตามแนวยาว เสิร์ฟทันที
       
    ( เมนูนี้สำหรับ 2-3 คนรับประทาน )
 
  เรื่องนี้มีผู้อ่านทั้งหมด  18798  ครั้ง  
  Share  
 

 ความคิดเห็นของผู้อ่านบทความนี้   0  ความคิดเห็น  
          หน้า   <<   >>  



หากคุณต้องการแสดงความคิดเห็นกรุณา Login ก่อนนะค่ะ  ( ล็อกอิน | สมัครสมาชิก ) 



แกงไก่

ปลาทูทอดสมุนไพร

ปลาหางเหลืองทอดยัดไส้

หมูตุ๋น

แหนมซี่โครงหมู

หอยตลับอบเกล็ดขนมปัง

ซุปรากบัว

ซุปหอยตลับ

เต้าหู้ยัดไส้

เทมปุระ

ยำผักบุ้งทอดกรอบ
 
หน้าแรกอาหารไทย | น้ำพริกแกง / ซอสต่างๆ | อาหารไทยภาคเหนือ | อาหารซีฟู๊ด | อาหารจีน | อาหารมาเลเซีย | อาหารญี่ปุ่น | อาหารนานาชาติ | เครื่องดื่ม |
| ผักและสมุนไพรดีอย่างไร | เคล็ดลับคู่ครัว | สมุดเยี่ยม | รวมภาพอาหาร | เว็บบอร์ด | ติดต่อเรา |
 Copyright © siammoo.com 2008 All rights Reserved.