siammoo.com :recipes ingerdient สูตรอาหาร วิธีทำ ส่วนผสม อาหาร food
 
วันพฤหัสบดี ที่ 27 เม.ย. 2560 เวลา 14:02:35 น.
 
สูตรอาหาร
  อาหารไทย
  น้ำพริกแกง / ซอสต่างๆ
  อาหารไทย ภาคเหนือ
  อาหารซีฟู๊ด
  อาหารจีน
  อาหารมาเลเซีย
  อาหารญี่ปุ่น
  อาหารนานาชาติ
  เครื่องดื่ม
 สาระน่ารู้
  ผักและสมุนไพรดีอย่างไร
  เคล็ดลับคู่ครัว
  เครื่องปรุงและสมุนไพร
  ซอสต่างๆ






















   
   สยามหมูพากิน
 

Patio joy of eating   New!  

  2011-01-30 20:35:43
  Mango forest Bar & Restaurant  
  2009-08-18 09:15:03
  Hachi Teppanyaky & Sushi ( สาธร )  
  2009-07-28 01:18:35
  Crystal Jade La Mian Xiao Lng Bao ( เพลินจิต )  
  2009-07-07 09:17:53
  Shanghai Xiao Long Pao ( พระราม 3 )  
  2009-06-30 07:09:32
  ก๋วยเตี๋ยวเรือแสนแสบ ( สุขุมวิท )  
  2009-06-21 09:01:23
  Ka-Nom ( สยาม )  
  2009-04-26 11:56:14
  Iberry Cafe' ( สยาม )  
  2009-04-23 11:54:28
  222 ( สีลม )  
  2009-05-12 11:51:15
  เอกน้ำเงี้ยว ( ตลิ่งชัน )  
  2009-04-09 11:47:36

<<
1 | 2 | 3 |  >>
 



 
ปลาทอดราดพริกแกง
     
     
 

พอดีเมื่อช่วงสงกรานต์ที่ผ่านมาดิฉันได้เดินทางไปเที่ยวที่เชียงใหม่และเข้าไปทานอาหารในร้านอาหารร้านหนึ่งแต่จำชื่อร้านไม่ได้แล้ว ที่ร้านนี้มีคนนั่งเต็มร้านไปหมดและแทบทุกโต๊ะก็จะสั่งแต่เมนูปลาที่ราดพริกแกงด้านบนดิฉันก็เลยสั่งมาทานบ้างรสชาตินั้นไม่มีที่ดิเลยค่ะอร่อยมากๆ รสกลมกล่อมอย่างบอกไม่ถูกเพื่อนต่างชาติที่ไปด้วยกันก็ชมว่าอร่อยมากๆเลย พอกลับมากรุงเทพดิฉันเลยลองทำทานดูแต่ทำตั้งหลายครังกว่าจะออกมาคล้ายๆกับของที่ร้านเค้า มาดูวิธีทำกันเลยดีว่าค่ะ

 
 








 
ส่วนผสม
   
 
 ปลาทัพทิมขนาดประมาณ 500 กรัม  1 ตัว
 น้ำพริกแกงป่า  3½ ช้อนโต๊ะ
 ถั่วฝักยาวหั่นท่อนยาวประมาณ 1-1½นิ้ว  2 ฝัก
 พริกไทยสด 3 ฝัก
 ใบกระเพรา 1 ถ้วยตวง
 กระทิ ⅔ ถ้วยตวง
 น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
 กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ
 น้ำมันพืช ½ ถ้วยตวง
 ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
 น้ำมันพืชสำหรับทอดปลากะพอท่วมปลา  
 พริกขี้หนูแดงผ่า 4 ซีก แช่น้ำทิ้งไว้ สำหรับตกแต่ง 
   
      วิธีทำ  
     
  1. ล้างปลาให้สะอาด ขอดเกล็ดปลา ผ่าท้อง ควักไส้ออก บั้งทั้ง 2 ด้าน แล้วล้างด้วยเกลืออีกครั้งหนึ่ง พักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำหรือจะใช้กระดาษทิชชู่ซับน้ำให้แห้ง
  2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ½ ถ้วยตวงพอร้อน นำใบกระเพราลงไปทอดจนกรอบ ปิดไฟตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ถ้วยพักไว้
  3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชกะพอท่วมปลาด้วยไฟกลางจนร้อน นำปลาลงไปทอดจนเหลืองทีละด้าน ปิดไฟตักขึ้นพักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นนำไปจัดใส่จานที่เตรียมไว้สำหรับเสิร์ฟ
  4. ตักน้ำมันออกจากกระทะที่ทอดปลาให้เหลือน้ำมันในกระทะปรมาณ 3 ช้อนโต๊ะ นำกระทะตั้งไฟกลางต่อ พอร้อนนำน้ำพริกแกงป่าลงไปผัดใส่กะปิลงไปผัดเข้าด้วยกันจนหอมและน้ำมันออกมา เร่งไฟแรง่ค่อยๆเทกระทิใส่ลงไปทีละน้อยจนหมด พอร้อนอีกครั้ง ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป คนจนน้ำตาลละลาย ลดไฟลงเหลือปานกลาง ผัดต่อไปจนซอสเริ่มข้น ใส่ถั่วฝักยาว และพริกไทยสดลงไป ผัดพอถั่วฝักยาวเริ่มจะสุกใส่ใบมะกรูดฉีกลงไป ชิมรส ปรุงตามชอบให้เค็มนำหวานตาม ปิดไฟ
  5. ตักซอสราดลงบนปลาที่เราทอดไว้ โรยใบกระเพราทอดด้านบนตกแต่งด้วยพริกขี้หนูผ่า 4 ซีกด้านบน เสิร์ฟร้อนๆ
       
    ( เมนูนี้สำหรับ 2-3 คนรับประทาน )
 
  เรื่องนี้มีผู้อ่านทั้งหมด  152933  ครั้ง  
  Share  
 

 ความคิดเห็นของผู้อ่านบทความนี้   0  ความคิดเห็น  
          หน้า   <<   >>  



หากคุณต้องการแสดงความคิดเห็นกรุณา Login ก่อนนะค่ะ  ( ล็อกอิน | สมัครสมาชิก ) 



แกงไก่

ปลาทูทอดสมุนไพร

ปลาหางเหลืองทอดยัดไส้

หมูตุ๋น

แหนมซี่โครงหมู

หอยตลับอบเกล็ดขนมปัง

ซุปรากบัว

ซุปหอยตลับ

เต้าหู้ยัดไส้

เทมปุระ

ยำผักบุ้งทอดกรอบ
 
หน้าแรกอาหารไทย | น้ำพริกแกง / ซอสต่างๆ | อาหารไทยภาคเหนือ | อาหารซีฟู๊ด | อาหารจีน | อาหารมาเลเซีย | อาหารญี่ปุ่น | อาหารนานาชาติ | เครื่องดื่ม |
| ผักและสมุนไพรดีอย่างไร | เคล็ดลับคู่ครัว | สมุดเยี่ยม | รวมภาพอาหาร | เว็บบอร์ด | ติดต่อเรา |
 Copyright © siammoo.com 2008 All rights Reserved.