siammoo.com :recipes ingerdient สูตรอาหาร วิธีทำ ส่วนผสม อาหาร food
 
วันพุธ ที่ 28 มิ.ย. 2560 เวลา 03:54:23 น.
 
สูตรอาหาร
  อาหารไทย
  น้ำพริกแกง / ซอสต่างๆ
  อาหารไทย ภาคเหนือ
  อาหารซีฟู๊ด
  อาหารจีน
  อาหารมาเลเซีย
  อาหารญี่ปุ่น
  อาหารนานาชาติ
  เครื่องดื่ม
 สาระน่ารู้
  ผักและสมุนไพรดีอย่างไร
  เคล็ดลับคู่ครัว
  เครื่องปรุงและสมุนไพร
  ซอสต่างๆ






















   
   สยามหมูพากิน
 

Patio joy of eating   New!  

  2011-01-30 20:35:43
  Mango forest Bar & Restaurant  
  2009-08-18 09:15:03
  Hachi Teppanyaky & Sushi ( สาธร )  
  2009-07-28 01:18:35
  Crystal Jade La Mian Xiao Lng Bao ( เพลินจิต )  
  2009-07-07 09:17:53
  Shanghai Xiao Long Pao ( พระราม 3 )  
  2009-06-30 07:09:32
  ก๋วยเตี๋ยวเรือแสนแสบ ( สุขุมวิท )  
  2009-06-21 09:01:23
  Ka-Nom ( สยาม )  
  2009-04-26 11:56:14
  Iberry Cafe' ( สยาม )  
  2009-04-23 11:54:28
  222 ( สีลม )  
  2009-05-12 11:51:15
  เอกน้ำเงี้ยว ( ตลิ่งชัน )  
  2009-04-09 11:47:36

<<
1 | 2 | 3 |  >>
 



 
ขนมจีนน้ำใส
     
     
 

พูดถึงเรื่องขนมจีนแล้ว หากมาทางภาคเหนือที่ขึ้นชื่อที่สุดก็ต้องเป็น ขนมจีนน้ำเงี้ยวใช่ใหมค่ะหลายๆท่านคงไม่รู้นอกจากน้ำเงี้ยวแล้วทางภาคเหนือเค้ายังมีขนมจีนอีกอย่างหนึ่งนั่นก็คือขนมจีนน้ำใส ขนมจีนน้ำใสชนิดนี้แตกต่างจากขนมจีนน้ำเงี้ยวคือ ไม่ใส่น้ำพริกแกงซึ่งต้นตำหรับนั้นอยู่ที่จังหวัดแพร่ หากท่านใดเคยไปที่จังหวัดแพร่มาแล้วคงจะเคยได้ลองทานกันมาแล้วบ้างแล้ว รสชาติของน้ำขนมจีนน้ำใสนี้ก็ี้อร่อยไม่แพ้น้ำเงียวเลยค่ะ เครื่องเคียงก็เหมือนขนมจีนน้ำเงี้ยวทุกอย่างค่ะ ใครที่ไม่เคยทานต้องลองททานกันบ้างแล้วล่ะค่ะเดี๋ยวจะหาว่าไม่บอก

 
 








 
ส่วนผสม
   
 
 เลือดหมูก้อน 250 กรัม
 กระดูกหมูทำซุป 150 กรัม
 หมูสับ 150 กรัม
 น้ำเปล่า 2 ลิตร หรือประมาณ   9 ถ้วยตวง
 มะเขือเทศสีดา 6-8 ลูก
 กระเทียม 3 หัว
 ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
 รากผักชีทุบ 4 ราก
 น้ำมันพืช ½ ถ้วยตวง
 เกลือ ½ ช้อนชา
 ขนมจีน 1 กิโลกรัม
 ถั่วงอก 150 กรัม
 ต้่นหอมผักชีซอย ¼ ถ้วยตวง
   
      วิธีทำ  
     
  1. ล้างเลือดหมู และกระดูกหมูให้สะอาด ใส่ถ้วยพักไว้้ให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นหั่นเลือดหมูให้เป็นชิ้นเล็กๆ สี่เหลี่ยมกว้างยาว ประมาณ 1½ - 2 นิ้ว ใส่ถ้วยพักไว้
  2. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด หั่นครึ่งแล้วใส่ถ้วยพักไว้
  3. ตั้งหม้อใส่น้ำด้วยไฟกลางจนเดือดใส่กระดูกหมูลงไปต้มหากมีฟองขึ้นให้ช้องฟองออกให้หมดแล้วใส่เกลือลงไป
  4. โขลกกระเทียมพอละเอียดแล้วตักแบ่งออก 2 ช้อนโต๊ะ นอกนั้นใสถ้วยพักไว้สำหรับเจียวโรยหน้าขนมจีน
  5. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อนใส่กระเทียมส่วนสำหรับใช้เจียวโรยหน้าขนมจีนก่อน เจียวพอเหลืองกรอบตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันแล้วใส่ถ้วยพักไว้
  6. ตักน้ำมันออกให้เหลือประมาณ 1½ ช้อนโต๊ะ นำกระเทียมที่แบ่งไว้ 2 ช้อนโต๊ะลงไปเจียวพอเหลืองจากนั้นใส่หมูสับลงไปทอดให้เข้ากันใส่ซีอิ้วขาวลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ทอดจนหมูสับสุกและเหลืองนิดหน่อยใส่รากผักชีลงไปผัดด้วยกันปิดไฟ เทหมูสับที่ผัดลงไปในหม้อน้ำต้มกระดูกที่ต้มไว้ตอนแรกคนให้เข้ากันปิดฝาต้มต่อประมาณ 20 นาที ใส่เลือดหมูก้อนที่หั่นไว้ลงไป คน ปิดฝา ต้มต่อประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไป แล้วตามด้วยซีอิ้วขาวที่เหลือต้มประมาณ 15 นาทีลดไฟลงเหลืออ่อนปานหลาง ต้มจนน้ำซุปหวานกระดูกหมู ชิมรสหากไม่เค็มเติมเกลือ หรือซีอิ้วขาว พอได้ที่ปิดไฟ
  7. เมื่อรับประทา้นจัดขนมจีนใส่ถ้วยหรือจาน ตักน้ำราด โรยหน้าด้วยถั่วงอก ต้นหอมผักชีซอย และกระเทียมเจียวเสิร์ฟพร้อมกับ พริก พริกน้ำส้ม น้ำตาล มะนาว ผักกาดดอง ตามชอบ
       
    ( เมนูนี้สำหรับ 6-8 คนรับประทาน  )
 
  เรื่องนี้มีผู้อ่านทั้งหมด  53551  ครั้ง  
  Share  
 

 ความคิดเห็นของผู้อ่านบทความนี้   0  ความคิดเห็น  
          หน้า   <<   >>  



หากคุณต้องการแสดงความคิดเห็นกรุณา Login ก่อนนะค่ะ  ( ล็อกอิน | สมัครสมาชิก ) 



แกงไก่

ปลาทูทอดสมุนไพร

ปลาหางเหลืองทอดยัดไส้

หมูตุ๋น

แหนมซี่โครงหมู

หอยตลับอบเกล็ดขนมปัง

ซุปรากบัว

ซุปหอยตลับ

เต้าหู้ยัดไส้

เทมปุระ

ยำผักบุ้งทอดกรอบ
 
หน้าแรกอาหารไทย | น้ำพริกแกง / ซอสต่างๆ | อาหารไทยภาคเหนือ | อาหารซีฟู๊ด | อาหารจีน | อาหารมาเลเซีย | อาหารญี่ปุ่น | อาหารนานาชาติ | เครื่องดื่ม |
| ผักและสมุนไพรดีอย่างไร | เคล็ดลับคู่ครัว | สมุดเยี่ยม | รวมภาพอาหาร | เว็บบอร์ด | ติดต่อเรา |
 Copyright © siammoo.com 2008 All rights Reserved.