siammoo.com :recipes ingerdient สูตรอาหาร วิธีทำ ส่วนผสม อาหาร food
 
วันอาทิตย์ ที่ 28 พ.ค. 2560 เวลา 02:06:53 น.
 
สูตรอาหาร
  อาหารไทย
  น้ำพริกแกง / ซอสต่างๆ
  อาหารไทย ภาคเหนือ
  อาหารซีฟู๊ด
  อาหารจีน
  อาหารมาเลเซีย
  อาหารญี่ปุ่น
  อาหารนานาชาติ
  เครื่องดื่ม
 สาระน่ารู้
  ผักและสมุนไพรดีอย่างไร
  เคล็ดลับคู่ครัว
  เครื่องปรุงและสมุนไพร
  ซอสต่างๆ






















   
   สยามหมูพากิน
 

Patio joy of eating   New!  

  2011-01-30 20:35:43
  Mango forest Bar & Restaurant  
  2009-08-18 09:15:03
  Hachi Teppanyaky & Sushi ( สาธร )  
  2009-07-28 01:18:35
  Crystal Jade La Mian Xiao Lng Bao ( เพลินจิต )  
  2009-07-07 09:17:53
  Shanghai Xiao Long Pao ( พระราม 3 )  
  2009-06-30 07:09:32
  ก๋วยเตี๋ยวเรือแสนแสบ ( สุขุมวิท )  
  2009-06-21 09:01:23
  Ka-Nom ( สยาม )  
  2009-04-26 11:56:14
  Iberry Cafe' ( สยาม )  
  2009-04-23 11:54:28
  222 ( สีลม )  
  2009-05-12 11:51:15
  เอกน้ำเงี้ยว ( ตลิ่งชัน )  
  2009-04-09 11:47:36

<<
1 | 2 | 3 |  >>
 



 
ชาก๋วยเตี่ยว
     
     
 

ชาก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารที่หากินง่ายที่มาเลเซีย รสชาติจะคล้ายๆกันกับ ผัดซีอิ้วบ้านเราแต่ว่าจะมีกลิ่นหอมของพริกที่ผัด และบวกกับกุ้งและหอยแคลงซึ่งเป็นส่วนผสมที่เข้ากันได้ดี วันนี้ดิฉันเลยเอาสูตรของชาก๋วยเตี๋ยวมาฝากค่ะ ในขั้นตอนการทำด้านล่างนี้บางท่านอ่านแล้วอาจจะไม่เข้าใจว่าทำไมต้องเอาน้ำำส้มสายชูฝสมกับน้ำสำหรับลวกหอยแคลงด้วย นี่เป็นเคล็ดลับในการลวกหอยทำให้แกะหอยง่าย เนื้อหอยไม่ติดกับเแลือกค่ะ

 
 








 
ส่วนผสม
   
 
 ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 500 กรัม
 กุ้งขนาดกลาง 200 กรัม
 หอยแคลง ½ กิโลกรัม
 ไข่ไก่ 4 ฟอง
 ใบกุยช่ายหั่นท่อนยาวประมาณ 1½ นิ้ว   1 ถ้วยตวง
 ถั่วงอกเด็ดหาง 100 กรัม
 กระเทียมไทยกลีบเล็กโขลกพอละเอีย 10 กลีบ
 พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำจนนุ่ม 8 เม็ด
 ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
 ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
 น้ำมันพืช 3½ ช้อนโต๊ะ
 น้ำตาล ½ ช้อนชา
 เกลือ ¼ ช้อนชา
 กะปิ 1 ช้อนชา
 น้ำส้มสายชู ½ ช้อนชา
 น้ำเปล่าสำหรับลวกหอย 3 ถ้วยตวง
   
      วิธีทำ  
     
  1. ล้างกุ้งและหอยแคลงให้สะอาด ใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ แกะเปลือกกุ้งเด็ดหัว ไว้หาง ดึงเส้นดำออก ใส่ถ้วยพักไว้ ล้างถั่วงอกและใบกุบช่ายให้สะอาดพักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
  2. ตั้งหม้อใส่น้ำด้วยไฟกลางจนเดือดใส่น้ำส้มสายชูลงไป พอน้ำเดือดอีกครั่งใส่หอยแคลงลงไปลวกประมาณ ½ นาทีแล้้วตักหอยออกล้างน้ำให้หายร้อน จากนั้นแกะเอาแต่เนื้อหอย ใส่ถ้วยพักไว้
  3. โขลกพริกกับเกลือจนละเอียดใส่กะปิลงไปโขลกด้วยกันพอเข้ากัน ตักใส่ถ้วยพักไว้
  4. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 1½ ช้อนโต๊ะ ด้วยไฟกลางจนร้อน ใส่น้ำพริกที่โขลกลงไปผัดจนสุกแตกมัน ตักใส่ถ้วยพักไว้
  5. ผสมซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาวและน้ำตาลเข้าด้วยกัน คนจนน้ำตาลละลาย พักไว้
  6. การผัดควรผัดทีละน้อยดังนั้นจึงควรแบ่งเครื่องปรุงทุกอย่างออกเป็นสองส่วนเท่าๆกัน
  7. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะด้วยไฟกลางจนร้อน ใส่กระเทียมลงไปเจียวครึ่งหนึ่งพอเหลืองใส่น้ำพริกที่ผัดลงไปผัดเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่กุ้งลงไปผัดจนกุ้งสุกดี ใส่หอยแคลงลงไปผัด จนเครื่องเข้ากันดี ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงไปผัด ตามด้วยซีอิ้วที่ผสมไว้ ผัดจนเข้ากันดี กันเส้นไว้ข้างกระทะ ใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อย ตอกไข่ใส่ลงไปคนพอแตกกระจายแล้วตลบเส้นก๋วยเตี๋ยวลงมา คนคลุกเค้าให้เข้ากัน ใส่ถั่วงอกและใบกุยช่าย ปิดไฟ คนให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ
  8. ผัดเครื่องปรุงอีกส่วนหนึ่งตามขั้นตอนที่ 7 พอเสร็จตักใส่จานเสิร์ฟ
       
    ( เมนูนี้สำหรับ 4 คนรับประทาน )
 
  เรื่องนี้มีผู้อ่านทั้งหมด  23364  ครั้ง  
  Share  
 

 ความคิดเห็นของผู้อ่านบทความนี้   0  ความคิดเห็น  
          หน้า   <<   >>  



หากคุณต้องการแสดงความคิดเห็นกรุณา Login ก่อนนะค่ะ  ( ล็อกอิน | สมัครสมาชิก ) 



แกงไก่

ปลาทูทอดสมุนไพร

ปลาหางเหลืองทอดยัดไส้

หมูตุ๋น

แหนมซี่โครงหมู

หอยตลับอบเกล็ดขนมปัง

ซุปรากบัว

ซุปหอยตลับ

เต้าหู้ยัดไส้

เทมปุระ

ยำผักบุ้งทอดกรอบ
 
หน้าแรกอาหารไทย | น้ำพริกแกง / ซอสต่างๆ | อาหารไทยภาคเหนือ | อาหารซีฟู๊ด | อาหารจีน | อาหารมาเลเซีย | อาหารญี่ปุ่น | อาหารนานาชาติ | เครื่องดื่ม |
| ผักและสมุนไพรดีอย่างไร | เคล็ดลับคู่ครัว | สมุดเยี่ยม | รวมภาพอาหาร | เว็บบอร์ด | ติดต่อเรา |
 Copyright © siammoo.com 2008 All rights Reserved.