siammoo.com :recipes ingerdient สูตรอาหาร วิธีทำ ส่วนผสม อาหาร food
 
วันพุธ ที่ 28 มิ.ย. 2560 เวลา 00:33:11 น.
 
สูตรอาหาร
  อาหารไทย
  น้ำพริกแกง / ซอสต่างๆ
  อาหารไทย ภาคเหนือ
  อาหารซีฟู๊ด
  อาหารจีน
  อาหารมาเลเซีย
  อาหารญี่ปุ่น
  อาหารนานาชาติ
  เครื่องดื่ม
 สาระน่ารู้
  ผักและสมุนไพรดีอย่างไร
  เคล็ดลับคู่ครัว
  เครื่องปรุงและสมุนไพร
  ซอสต่างๆ






















   
   สยามหมูพากิน
 

Patio joy of eating   New!  

  2011-01-30 20:35:43
  Mango forest Bar & Restaurant  
  2009-08-18 09:15:03
  Hachi Teppanyaky & Sushi ( สาธร )  
  2009-07-28 01:18:35
  Crystal Jade La Mian Xiao Lng Bao ( เพลินจิต )  
  2009-07-07 09:17:53
  Shanghai Xiao Long Pao ( พระราม 3 )  
  2009-06-30 07:09:32
  ก๋วยเตี๋ยวเรือแสนแสบ ( สุขุมวิท )  
  2009-06-21 09:01:23
  Ka-Nom ( สยาม )  
  2009-04-26 11:56:14
  Iberry Cafe' ( สยาม )  
  2009-04-23 11:54:28
  222 ( สีลม )  
  2009-05-12 11:51:15
  เอกน้ำเงี้ยว ( ตลิ่งชัน )  
  2009-04-09 11:47:36

<<
1 | 2 | 3 |  >>
 



 
แกงไก่ ( Curry Chicken )
     
     
 

Curry Chicken  เคล็ดลับในการทำแกงให้หอม คือเวลาที่เราผัดเครื่องแกงที่ดิฉันกล่าวไว้ว่า พอแกงเริ่มติดกระทะให้หมั่นคนอย่าให้ใหม้ติดกระทะเป็นอันขาดนั่นคือขั้นตอนก่อนใส่ไก่และใส่ไก่ลงไปแล้ว แกงที่ติดกระทะนั่นแหละคือสิ่งที่จะทำให้แกงหอม แต่หากว่าใหม้ติดกระทะแล้วก็จะทำให้มีกลิ่นใหม้ทานไม้ได้ ดังนั้นจึงควรพิถีพิถันในขั้นตอนนี้มากกว่าขั้นตอนอื่นๆ หากเราอยากให้หอมมาก ให้ผัดขั้นตอนนี้นานๆเวลาแกงติดกระทะก็หมั่นขูดออก หากรู้สึกว่าขูดออกแล้วก็กลับมาติดเร็วขึ้นไม่เว้นระยะ ก็ทำขั้นตอนต่อไปได้เลยค่ะ 

 
 








 
ส่วนผสม
   
 
 ผงแกง Curry Chicken 
 (ดูรูปที่ Gallery ซอสเครื่องปรุง) 
 ½ ถ้วยตวง
 น้ำเปล่าสำหรับผสมผงแกง ½ ถ้วยตวง
 ไก่บ้าน ½ ตัว ประมาณ 600 กรัม 
 หอมแดง 100 กรัม
 กระเทียมจีนกลีบใหญ่ 30 กรัม
 ตะไคร้ทุบพอแตก 3 หัว
 การี่ลีฟ (ดูรูปที่ Gallery ผักน่ารู้)  5 ก้าน
 อบเชย 1 แท่ง
 มันฝรั่งลูกขนาดกลาง 4 หัว
 น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
 กระทิ 1 ถ้วยตวง
 น้ำมันพืช ½ ถ้วยตวง 
 เกลือป่น 2  ช้อนชา 
   
      วิธีทำ  
     
  1. ผสมผงแกงกับน้ำให้เข้ากัน พักไว้ 
  2. ปอกเปลือกมันฝรั่ง แล้วฝ่าครึ่งตามยาว และกว้าง ทำจนหมด แล้วนำไปแช่ในน้ำพอท่วมมันฝรั่งแล้วใส่เกลือลงไปนิดหน่อย
  3. ล้างไก่ด้วยเกลือให้สะอาดหากไม่ชอบหนังไก่ให้ดึงหนังไก่ทิ้งไป จากนั้นหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอประมาณใส่เกลลือลงไป 1 ช้อนชาคลุกเคล้าให้เข้ากับไก่ ใส่ถ้วยพักไว้
  4. นำหอมแดง กระเทียม ปั่นด้วยกันจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ถ้วยพักไว้
  5. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อนใส่อบเชยลงไปผัดพออบเชยเริ่มบานออก (อย่าให้ใหม้เป็นอันขาดเพราะจะทำให้ขม) ใส่ตะไตร้ลงไปผัดพอหอม ใส่เครื่องที่ปั่นลงไปผัด จนเหลืองจึงใส่ผงแกงที่ผสมน้ำลงไปผัดจนน้ำมันออกมา หากรู้สึกว่าน้ำมันน้อยไปให้เพิ่มน้ำมันได้นิดหน่อย พอเริ่มติดกระทะให้หมั่นคนอย่าให้แกงใหม้ติดกระทะเด็ดขาด พอน้ำมันออกมาให้ใส่ไก่ลงไปผัดด้วยกัน คนเรื่อยๆอย่าให้แกงและไก่ใหม้ติดกระทะ พอไก่เริ่มสุก ใสมันฝรั่งลงไปผัดด้วยกัน จากนั้นใส่กระทิลงไป ¼ ถ้วยตวง ผัดจนไก่สุกดีใส่เกลือที่เหลือลงไปคนให้เข้ากัน เร่งไฟแรง ใส่น้ำต้มสุกลงไป 1 ถ้วยตวง (หากเป็นน้ำร้อนได้ยิ่งดี) พอน้ำเดือดใส่เพิ่มลงไป อีก 1 ถ้วยตวง พอร้อนอีกก็ใส่ไปอีก 1 ถ้วยตวง พอร้อน ลอไฟลงเหลืออ่อนปานกลาง ปิดฝา ต้มจนมันฝรั่งอ่อน (หากกระทะไม่มีฝาปิดให้เปลี่ยนใส่หม้อได้) ใส่น้ำมะพร้าวที่เหลือลงไป คนสักพักชิมรส หากไม่เค็ม เพิ่มเกลือได้ หากรสยังไม่กลมกล่อมให้ลดไฟลงเหลืออ่อนต้มจนได้ที่ 
  6. ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวย หรือโรตี ร้อนๆ
       
    ( เมนูนี้สำหรับ 3-4 คนรับประทาน )
 
  เรื่องนี้มีผู้อ่านทั้งหมด  38406  ครั้ง  
  Share  
 

 ความคิดเห็นของผู้อ่านบทความนี้   0  ความคิดเห็น  
          หน้า   <<   >>  



หากคุณต้องการแสดงความคิดเห็นกรุณา Login ก่อนนะค่ะ  ( ล็อกอิน | สมัครสมาชิก ) 



แกงไก่

ปลาทูทอดสมุนไพร

ปลาหางเหลืองทอดยัดไส้

หมูตุ๋น

แหนมซี่โครงหมู

หอยตลับอบเกล็ดขนมปัง

ซุปรากบัว

ซุปหอยตลับ

เต้าหู้ยัดไส้

เทมปุระ

ยำผักบุ้งทอดกรอบ
 
หน้าแรกอาหารไทย | น้ำพริกแกง / ซอสต่างๆ | อาหารไทยภาคเหนือ | อาหารซีฟู๊ด | อาหารจีน | อาหารมาเลเซีย | อาหารญี่ปุ่น | อาหารนานาชาติ | เครื่องดื่ม |
| ผักและสมุนไพรดีอย่างไร | เคล็ดลับคู่ครัว | สมุดเยี่ยม | รวมภาพอาหาร | เว็บบอร์ด | ติดต่อเรา |
 Copyright © siammoo.com 2008 All rights Reserved.