siammoo.com :recipes ingerdient สูตรอาหาร วิธีทำ ส่วนผสม อาหาร food
 
วันพฤหัสบดี ที่ 27 เม.ย. 2560 เวลา 14:02:25 น.
 
สูตรอาหาร
  อาหารไทย
  น้ำพริกแกง / ซอสต่างๆ
  อาหารไทย ภาคเหนือ
  อาหารซีฟู๊ด
  อาหารจีน
  อาหารมาเลเซีย
  อาหารญี่ปุ่น
  อาหารนานาชาติ
  เครื่องดื่ม
 สาระน่ารู้
  ผักและสมุนไพรดีอย่างไร
  เคล็ดลับคู่ครัว
  เครื่องปรุงและสมุนไพร
  ซอสต่างๆ






















   
   สยามหมูพากิน
 

Patio joy of eating   New!  

  2011-01-30 20:35:43
  Mango forest Bar & Restaurant  
  2009-08-18 09:15:03
  Hachi Teppanyaky & Sushi ( สาธร )  
  2009-07-28 01:18:35
  Crystal Jade La Mian Xiao Lng Bao ( เพลินจิต )  
  2009-07-07 09:17:53
  Shanghai Xiao Long Pao ( พระราม 3 )  
  2009-06-30 07:09:32
  ก๋วยเตี๋ยวเรือแสนแสบ ( สุขุมวิท )  
  2009-06-21 09:01:23
  Ka-Nom ( สยาม )  
  2009-04-26 11:56:14
  Iberry Cafe' ( สยาม )  
  2009-04-23 11:54:28
  222 ( สีลม )  
  2009-05-12 11:51:15
  เอกน้ำเงี้ยว ( ตลิ่งชัน )  
  2009-04-09 11:47:36

<<
1 | 2 | 3 |  >>
 



 
แกงจืดมะระใส่กระดูกหมู
     
     
 

วันนี้ดิฉันมีเคล็ดลับการต้มมะระไม่ให้ขมมาให้ท่านผู้อ่านได้ทดลองทำกันดูค่ะ รับรองว่าไม่ขมเลยค่ะ การต้มมะระไม่ให้ขมทำได้โดยการแช่มะระไว้ในน้ำเกลือ และเวลาต้มไม่ควรคนและอย่าเปิด จนคิดว่าต้มมะระได้ที่แล้วก็สามรถเปิดและคนได้

 
 








 
ส่วนผสม
   
 
 มะระ 450 กรัม
 กระดูกหมู 350 กรัม
 รากผักชี 2 ราก
 พริกไทยเม็ด ½ ช้อนชา
 กระเทียมไทย 8 กลีบ
 ซีอิ้วขาว 2½ ช้อนโต๊ะ
 ซอสปรุงรส 1½ ช้อนโต๊ะ
 เกลือ ½ ช้อนชา
 น้ำมันพืช 1½ ช้อนโต๊ะ
 เกลือสำหรับแช่มะระ 1 ช้อนโต๊ะ
 น้ำเปล่า 10 ถ้วยตวง
 ผักชีเด็ดใบสำหรับตกแต่ง    
   
      วิธีทำ  
     
  1. ตั้งหม้อน้ำด้วยไฟแรงพอเดือดลดไฟลงเหลือแรงปานกลาง
  2. นำกระดูกหมูล้างให้สะอาดพักให้สะเด็ดน้ำจากนั้นใส่ซอสปรุงรสและซีอิ้วขาวลงไปอย่างละ ½ ช้อนโต๊ะคลุกเคล้าให้เข้ากันพักไว้  
  3. ตัดหัวตัดท้ายมะระ หั่นมะระเป็นท่อนยาวประมาณ 2 นิ้ว แล้วหั่นครึ่งอีกที จากนั้นควักเอาไส้ในทิ้งไป นำไปแช่ในน้ำกะพอให้ท่วมมะระใส่เกลือสำหรับแช่มะระลงไป ทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที
  4. โขลกกระเทียม รากผักชี และพริกไทยเม็ดเข้าด้วยกันพอละเอียดตักใส่ถ้วยพักไว้
  5. ตั้งกระทะน้ำมันด้วยไฟกลางพอร้อนใส่เครื่องที่โขลกลงไปผัดจนเหลืองหอม ใส่กระดูกหมูลงไปผัดด้วยกันพอเนื้อหมูด้านนอกเริ่มเปลี่ยนสี ปิดไฟ ตักเครื่องที่ผัดใส่ในหม้อน้ำ พอน้ำเดือดอีกทีใส่ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส เกลือลงไป ต้มนานประมาณ 30 นาที ระหว่างนี้หากมีฟองขึ้นให้ช้อนฟองทิ้งไป
  6. นำมะระขึ้นจากน้ำเกลือที่แช่แล้วนำไปล้างด้วยน้ำสะอาดอีกสัก 2 น้ำพักไว้
  7. พอน้ำซุปครบ 30 นาที ใส่มะระลงไปแล้วปิดฝาโดยที่ไม่เปิดฝาอีก นานประมาณ 1½ ชั่วโมง ระหว่างที่ตุ๋นพอครบ 1 ชั่วโมงให้ลดไฟลงเหลืออ่อนปานกลาง แล้วตุ๋นต่ออีก 30 นาที เปิดฝาชิมรส หากไม่เค็มให้เติมซีอิ้วขาว หากซุปยังไม่กลมกล่อมให้ลดไฟลงตุ๋นต่อจนได้ที่
  8. ตักใส่ถ้วยตกแต่งด้วยผักชีเด็ดใบ เสิร์ร้อนๆ
       
    ( เมนูนี้สำหรับ 3-4 คนรับประทาน )
 
  เรื่องนี้มีผู้อ่านทั้งหมด  169640  ครั้ง  
  Share  
 

 ความคิดเห็นของผู้อ่านบทความนี้   0  ความคิดเห็น  
          หน้า   <<   >>  



หากคุณต้องการแสดงความคิดเห็นกรุณา Login ก่อนนะค่ะ  ( ล็อกอิน | สมัครสมาชิก ) 



แกงไก่

ปลาทูทอดสมุนไพร

ปลาหางเหลืองทอดยัดไส้

หมูตุ๋น

แหนมซี่โครงหมู

หอยตลับอบเกล็ดขนมปัง

ซุปรากบัว

ซุปหอยตลับ

เต้าหู้ยัดไส้

เทมปุระ

ยำผักบุ้งทอดกรอบ
 
หน้าแรกอาหารไทย | น้ำพริกแกง / ซอสต่างๆ | อาหารไทยภาคเหนือ | อาหารซีฟู๊ด | อาหารจีน | อาหารมาเลเซีย | อาหารญี่ปุ่น | อาหารนานาชาติ | เครื่องดื่ม |
| ผักและสมุนไพรดีอย่างไร | เคล็ดลับคู่ครัว | สมุดเยี่ยม | รวมภาพอาหาร | เว็บบอร์ด | ติดต่อเรา |
 Copyright © siammoo.com 2008 All rights Reserved.