siammoo.com : vegetable ผัก สมุนไพร สมุนไพรไทย ผักสวนครัว ประโยชน์ของผัก สรรพคุณผัก การเก็บรักษาผัก การเลือกซื้อผัก
 
วันพุธ ที่ 28 มิ.ย. 2560 เวลา 03:53:33 น.
 
สูตรอาหาร
  อาหารไทย
  น้ำพริกแกง / ซอสต่างๆ
  อาหารไทย ภาคเหนือ
  อาหารซีฟู๊ด
  อาหารจีน
  อาหารมาเลเซีย
  อาหารญี่ปุ่น
  อาหารนานาชาติ
  เครื่องดื่ม
 สาระน่ารู้
  ผักและสมุนไพรดีอย่างไร
  เคล็ดลับคู่ครัว
  เครื่องปรุงและสมุนไพร
  ซอสต่างๆ






















   
   สยามหมูพากิน
 

Patio joy of eating   New!  

  2011-01-30 20:35:43
  Mango forest Bar & Restaurant  
  2009-08-18 09:15:03
  Hachi Teppanyaky & Sushi ( สาธร )  
  2009-07-28 01:18:35
  Crystal Jade La Mian Xiao Lng Bao ( เพลินจิต )  
  2009-07-07 09:17:53
  Shanghai Xiao Long Pao ( พระราม 3 )  
  2009-06-30 07:09:32
  ก๋วยเตี๋ยวเรือแสนแสบ ( สุขุมวิท )  
  2009-06-21 09:01:23
  Ka-Nom ( สยาม )  
  2009-04-26 11:56:14
  Iberry Cafe' ( สยาม )  
  2009-04-23 11:54:28
  222 ( สีลม )  
  2009-05-12 11:51:15
  เอกน้ำเงี้ยว ( ตลิ่งชัน )  
  2009-04-09 11:47:36

<<
1 | 2 | 3 |  >>
 



มะกรูด




วงศRutaceae

ชื่อภาษาอังกฤษ kaffir lime leaves. ( ใบมะกรูด ) kaffir lime. ( มะกรูด )

 
ชื่อวิทยาศาสตร์ Citrus hystrix DC.

ชื่อพื้นเมือง มะกรูด (ภาคกลาง ) มะขูด มะขุน ( ภาคเหนือ ) ส้มกรูด ส้มมั่วผี

มะกรูด มะกรูด เป็นไม้ยืนต้นขนาดเล็ก ตระกูลเดียวกันกับส้ม ไม้เนื้อแข็ง ลำต้นและกิ่งมี หนามแข็ง ใบสีเขียว เรียบ เกลี้ยง ใบมัน และมีกลิ่นหอมมาก ลักษณะคล้ายรูปไข่ติด กันสองลูก ใบด้านบนจะใหญ่กว่าใบด้านล่าง ดอกจะมีสีขาวเล็กร่วงง่าย ผลอ่อน จะเป็นสีเขียวผิวขรุขระ เปลือกหนา กลิ่นหอม หากแก่แล้วจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ภายในมีเมล็ดอยู่มาก นอกจากจะสามรถรับประทานได้แล้วคนสมัยก่อนนิยมใช้ ผลมะกรูดย่างไฟพอสุก ฝ่าครึ่ง บีบน้ำและเปลือกถูที่เส้นผม หมักไว้ แล้วจึงสระออก ทำให้ผมสวย ไร้รังแคและอาการคันตามหนังศีรษะ ส่วนใบนั้นยังสามรถใช้ไล่แแมลง ได้อีกด้วย

 
ประโยชน์ทางอาหาร ผลมะกรูดมีรสเปรี้ยว นิยมใส่ในแกงส้มบางชนิด เพื่อเพิ่ม ความเปรี้ยว หอม หรือใช้ดอง ส่วนใบนั้น นิยมใส่ในแกงหลายชนิด เพิ่มความหอม ดับกลิ่นคาว หรือ ทอดกรอบเป็นเครื่องเคียงอาหารบางอย่าง อาหารที่มีส่วนผสม ของมะกรูด ได้แก่ แกงอ่อม แกงไตปลา พะแนง แกงพริกไก่ พล่ากุ้ง ลาบหมูทอด แกงป่า ฉู่ฉี่ ฯลฯ

 
สรรพคุณทางยา ช่วยดับกลิ่นคาว ช่วยขับลม จุก เสียด แน่นท้อง วิงเวียนศีรษะ บรรเทาอาการเลือดออกตามไรฟัน บำรุงเลือด ช่วยบำรุงผิวพรรณ บรรเทาอาการ ผด ผื่นคัน ตามผิวหนัง และยังสามารถใช้ ขับไล่แมลงในข้าวสารได้

 
การเลือกซื้อ ส่วนใบ ควรเลือกที่สด ใหม่ ใบไม่หงิกงอ หาก ติดกับก้านได้ยิ่งดี ผล ควรเลือกที่แก่เต็มที่ผิวสีัเขียว สด ไม่เหลือง คล้ำ เหี่ยว

การเก็บรักษา ใบมะกรูดให้ห่อกระดาษหนังสือพิมพ์ เก็บใส่ในกล่องพลาสติก หรือถุงพลาสติกปิดให้แน่น เก็บเข้าตุ้เย็นช่องผักได้เลย ส่วนผลนั้น ให้ฝังไว้ในทรายที่มีความชุ่มชื้นจะเก็บไว้ได้นาน

 
   
  เรื่องนี้มีผู้อ่านทั้งหมด   16135  ครั้ง  
 



 ความคิดเห็นของผู้อ่านบทความนี้   0  ความคิดเห็น   
          หน้า   <<   >>  



หากคุณต้องการแสดงความคิดเห็นกรุณา Login ก่อนนะค่ะ  ( ล็อกอิน | สมัครสมาชิก

 


แกงไก่

ปลาทูทอดสมุนไพร

ปลาหางเหลืองทอดยัดไส้

หมูตุ๋น

แหนมซี่โครงหมู

หอยตลับอบเกล็ดขนมปัง

ซุปรากบัว

ซุปหอยตลับ

เต้าหู้ยัดไส้

เทมปุระ

ยำผักบุ้งทอดกรอบ
 
หน้าแรกอาหารไทย | น้ำพริกแกง / ซอสต่างๆ | อาหารไทยภาคเหนือ | อาหารซีฟู๊ด | อาหารจีน | อาหารมาเลเซีย | อาหารญี่ปุ่น | อาหารนานาชาติ | เครื่องดื่ม |
| ผักและสมุนไพรดีอย่างไร | เคล็ดลับคู่ครัว | สมุดเยี่ยม | รวมภาพอาหาร | เว็บบอร์ด | ติดต่อเรา |
 Copyright © siammoo.com 2008 All rights Reserved.