siammoo.com : vegetable ผัก สมุนไพร สมุนไพรไทย ผักสวนครัว ประโยชน์ของผัก สรรพคุณผัก การเก็บรักษาผัก การเลือกซื้อผัก
 
วันพฤหัสบดี ที่ 27 เม.ย. 2560 เวลา 23:39:25 น.
 
สูตรอาหาร
  อาหารไทย
  น้ำพริกแกง / ซอสต่างๆ
  อาหารไทย ภาคเหนือ
  อาหารซีฟู๊ด
  อาหารจีน
  อาหารมาเลเซีย
  อาหารญี่ปุ่น
  อาหารนานาชาติ
  เครื่องดื่ม
 สาระน่ารู้
  ผักและสมุนไพรดีอย่างไร
  เคล็ดลับคู่ครัว
  เครื่องปรุงและสมุนไพร
  ซอสต่างๆ






















   
   สยามหมูพากิน
 

Patio joy of eating   New!  

  2011-01-30 20:35:43
  Mango forest Bar & Restaurant  
  2009-08-18 09:15:03
  Hachi Teppanyaky & Sushi ( สาธร )  
  2009-07-28 01:18:35
  Crystal Jade La Mian Xiao Lng Bao ( เพลินจิต )  
  2009-07-07 09:17:53
  Shanghai Xiao Long Pao ( พระราม 3 )  
  2009-06-30 07:09:32
  ก๋วยเตี๋ยวเรือแสนแสบ ( สุขุมวิท )  
  2009-06-21 09:01:23
  Ka-Nom ( สยาม )  
  2009-04-26 11:56:14
  Iberry Cafe' ( สยาม )  
  2009-04-23 11:54:28
  222 ( สีลม )  
  2009-05-12 11:51:15
  เอกน้ำเงี้ยว ( ตลิ่งชัน )  
  2009-04-09 11:47:36

<<
1 | 2 | 3 |  >>
 



ตะไคร้




วงศGraminae

ชื่อภาษาอังกฤษ Lemongrass

 
ชื่อวิทยาศาสตร์ Cymbopogon citratus Stapf.

ชื่อพื้นเมือง จะไค ( ภาคเหนือ ) คาหอม ( แม่ฮ่องสอง ) ไค ( ภาคใต้ )

ตะไคร้ ตะไคร้ เป็นพืชล้มลุกที่มีอายุยาวนานหลายปี ลำต้นรวมกันเป็นกอ ใบยาวเรียวเล็ก ปลายแหลมสีเขียวเป็นใบเดี่ยวออกสลับกัน หากสัมผัสขอบใบเร็วๆ อาจทำให้บาด มือได้ ออกดอกเป็นช่อยาวลักษณะดอกจะเป็นช่อฝอยเล็กๆ ตะไคร้นับว่าเป็นพืช ที่ใช้ประโยชน์ได้มากมาย นอกจากจะนำไปประกอบอาหารได้แล้ว เหง้า กาบ และ ใบ ของตะไคร้มีน้ำมันหอมละเหยจำนวนมาก ปัจจุบันนี้จึงได้มีการนำตะไตร้ไปแปล รูปเป็นผลิตภัณฑ์ ไล่ยุง สบู่ ยาดม ยามหม่อง และใช้เป็นสารแต่งกลิ่นสำหรับเครือง สำอางบางชนิดด้วย

 
ประโยชน์ทางอาหาร ตะไคร้ถือว่าเป็นเครื่องเทศชนิดหนึ่ง ใช้แต่งกลิ่น รส ดับกลิ่น คาวของอาหารนานาชนิด ส่วนที่ใช้ในการประกอบอาหารคือเหง้า ลำต้นแก่ี่ และใบ ส่วนเหง้าและลำต้นนับเป็นส่วนผสมสำคัญในการทำอาหารหลายชนิด เช่น น้ำพริกแกง ทุกชนิด ต้มยำ ต้มส้ม ต้มโคล้ง แกงป่า ยำหอยนางลม พล่าปูม้า พล่ากุ้ง ฯลฯ ส่วนใบนั้น นิยมนำไปตากแห้ง เก็บไว้ต้มทำเป็นเครื่องดื่มสมุนไพร หากเป็นใบสด ทางภาคเหนือนิยมนำไปขยี้กับเลือดสด หรือ นำไปบดร่วมกันกับปูเวลาที่จะทำน้ำปู เพื่อลดกลิ่นคาวได้ค่ะ

 
สรรพคุณทางยา ช่วยระงับกลิ่นตัว ขับเหงื่อไคร แก้ปวดศีรษะ ช่วยขับปัสสาวะ บำรุงร่างการ แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ ขับลมในกระเพาะ และยังสามารถใช้ไล่แมงได้ด้วย

 
การเลือกซื้อ ควรเลือกตะไคร้ที่หัวใหญ่ขาวอวบ กาบนอกไม่แห้ง เหี่ยวรอยตัดตรงหัว ใหม่

การเก็บรักษา ให้เก็บตะไคร้ใส่ถุงพลาสติกหรือฟิมล์ถนอมอาหาร ห่อให้สนิท ใส่ไว้ในกล่องพลาสติกเก็บเข้าตู้เย็นช่องเก็บผักได้เลย

 
   
  เรื่องนี้มีผู้อ่านทั้งหมด   11245  ครั้ง  
 



 ความคิดเห็นของผู้อ่านบทความนี้   0  ความคิดเห็น   
          หน้า   <<   >>  



หากคุณต้องการแสดงความคิดเห็นกรุณา Login ก่อนนะค่ะ  ( ล็อกอิน | สมัครสมาชิก

 


แกงไก่

ปลาทูทอดสมุนไพร

ปลาหางเหลืองทอดยัดไส้

หมูตุ๋น

แหนมซี่โครงหมู

หอยตลับอบเกล็ดขนมปัง

ซุปรากบัว

ซุปหอยตลับ

เต้าหู้ยัดไส้

เทมปุระ

ยำผักบุ้งทอดกรอบ
 
หน้าแรกอาหารไทย | น้ำพริกแกง / ซอสต่างๆ | อาหารไทยภาคเหนือ | อาหารซีฟู๊ด | อาหารจีน | อาหารมาเลเซีย | อาหารญี่ปุ่น | อาหารนานาชาติ | เครื่องดื่ม |
| ผักและสมุนไพรดีอย่างไร | เคล็ดลับคู่ครัว | สมุดเยี่ยม | รวมภาพอาหาร | เว็บบอร์ด | ติดต่อเรา |
 Copyright © siammoo.com 2008 All rights Reserved.